Mevsimin en hoş balıklarından biri levrektir. Tam sonbahar ve kış aylarında bedene yararlarıyla bilinen levrek balığını farklı metotla pişirebilirsiniz. Balık yemeyi sevmem diyenler bile çok seveceği birbirinden hoş 4 tanımı sizlerin beğenisine sunuyoruz.
Levrek balığı bedene sağladığı yararların epey fazla olması ve lezzeti nedeniyle hem yetişkinlerin hem de çocukların sık tüketmesi gereken besinler ortasındadır. Vücudun muhtaçlık duyduğu Omega 3 ve Omega 6 yağ asitlerini levrek yiyerek sağlamak mümkündür. Sindirimi hayli kolay olan levreğin birçok yararı var. Kış hastalıklarından müdafaasının yanı sıra kalp ve damar hastalıklarından göz sıhhatine yararı nedeniyle levrek beğenilen besinler ortasındaki yerini kimseye kaptırmayan bir balık tipidir. Az yağlı olmasının yanında besbelli lezzetiyle de fark yaratan levrek, birçok formda sofralarda yer alabilir. Balık severler levrek nasıl pişirilir sorusuna, kendi zevklerine uygun değişik yanıtlar bulabilecektir. Aslında pişirme formunu seçmek herkesin kendi damak zevkine nazaran değişkenlik göstermektedir. Fırında pişirilebileceği üzere, isteğe bağlı olarak tavada ya da ızgarada da pişirilebilir. Çokça protein içeren levreğin besin kıymetinin düşmesi istenmiyorsa, tavada pişirmek yerine levrek buğulama halinde yapılmasının tercih edilmesinde yarar var. Pekala levrek balığı nasıl pişirilir?
LEVREK TAVA TANIMI:
MATERYALLER
200 g levrek fileto
1 adet soğan
3 kol frenk soğanı
1 çay kaşığı kekik tohumu
2 dilim limon
1 çay kaşığı zerdeçal
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 adet kiraz domates
Bir tutam tuz
YAPILIŞI
Kapaklı bir tavanın tabanına ince doğranmış soğanları yerleştirin. Üzerine filetoları yerleştirin. Domatesleri de ikiye kesip filetoların kenarlarına dizin.
Başka bir kasede kekik tohumunu, tuzu, zerdeçalı ve zeytinyağını karıştırın.
Bu karışımı tavanın içindeki materyallerin üzerine dökün. En son dilimlenmiş limonları filetoların üzerine yerleştirin.
Orta ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan alın, ince kıyılmış frenk soğanı serpip çabucak servis yapın.
LEVREK MARİN TANIMI:
MATERYALLER
1 adet Levrek Fileto
1 adet Limon
Yarım limon zest
¼ Kırmızı Soğan
1 yemek kaşığı dijon hardalı
100 ml Zeytinyağı
¼ demet Maydanoz
5 adet Kapari Meyvesi
Tuz – Karabiber
YAPILIŞI
Levreği derisiz fileto haline getirin. Şeritler halinde doğrayın.
Soğanı sıçan dişi doğrayın. Limon , limon suyu, tuzu ve balıkları karıştırın. 5 dakika bekletin.
Hardal ve zeytinyağını karıştırın. Balık karışımını da ek edin.
Maydanozu doğrayın ve balığa ekleyin. Balıkları ezmeden karıştırın.
Tuz ve karabiberini denetim edin gerekirse ekleyin.
Kapari meyvesini dörde bölün ve servis edin.
KREMALI LEVREK BUĞULAMA TANIMI:
MATERYALLER
1.5 kg levrek fileto
2 domates
3 sivri biber
1 limon
10 mantar
100 gr tereyağı
1 su bardağı domates püresi
1 su bardağı su
200 ml süt kreması
Tuz, karabiber
YAPILIŞI
Mantarları temizleyip dilimleyin. Sivri biberlerin çekirdeklerini temizleyip ince doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın.
Tereyağını tencerede eritip mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Sivri biberleri ek edip kavurmaya devam edin.
Biberlerin rengi değişmeye başladığında domates püresi ve 1 bardak suyu ekleyin.
Orta ısılı ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Kremayı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
Levrek filetoları fırın tepsisine dizin. Mantarlı harcı üzerine yayın. Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kapatın.
Evvelce ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 30 pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Kremalı levrek buğulamayı, börülce salatası ve havuç mezesi ile birlikte servis edebilirsiniz.
LEVREK FIRIN TANIMI:
MATERYALLER
4 adet 350~500 gr ortası levrek (içi temizlenmiş ve pulları alınmış)
4 yemek kaşığı eritilmiş margarin
2 domates
2 kırmızı soğan
2 diş sarımsak
1 limon
YAPILIŞI
Balıkları fırın poşetine yerleştirin. Erittiğiniz margarini balıkların üzerine ekleyin. Poşetteki balıkları 15 dakika buzdolabında bekletin.
Fırın torbasından dikkatlice çıkarttığınız balıkların üzerine ince dilimlediğiniz zerzevatları zevkinize nazaran dizin. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
Boş bir fırın torbasını fırın tepsisine yerleştirin. Artan dilimlenmiş zerzevatları fırın torbasının içine yayın.
Dilimlenmiş sebzelerin üzerine balıkları düzgün bir halde yerleştirip torbanın ağzını bağlayın. 180 dereceye ayarladığınız fırında 25 dakika pişirin.
Balıkları fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin.
Fırında levreği, humus ve börülce salatası ile birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…