Pandemi ve koronavirüs sebebiyle talep patlaması yaşayan kozalak turşusu ağır ilgi görüyor. Bilhassa Eskişehir, Ankara ve Kayseri’de birtakım turşu satıcılarının raflarını süsleyen kozalak turşusu, astım hastaları ve öksürüğü fazla olan şahıslar tarafından tercih ediliyor. Pekala kozalak turşusu konutta nasıl yapılır? Yararları nelerdir? İşte kozalak turşusu imali:
Eskişehir’de yaklaşık 2 yıl evvel ormandan toplamaya başladığı çam kozalağından turşu yaptıktan sonra bunları dükkânında yalnızca süs olarak bulunduran satıcı Ünal Atalay, pandemi sürecinde yararını öğrenenlerin talepleri artınca işleri oldukça açıldı. Uzun emekler sonucunda dağlık ve ormanlık alanlardan toplanan çam kozalağını işledikten sonra yapılan turşu, Eskişehir’de çok ilgi görüyor. Kentte bulunan her turşucuda satılmayan, son birkaç yıldır süs olarak kimi sincan escort turşucularda bulunmasına karşın ilgi görmeyen kozalak turşusu, pandemi sürecinde bir epey pahaya bindi. Yılın aşikâr bir periyodunda toplanan ve çok fazla eser de elde edemediklerini belirten Atalay, son 3 ayda gelen taleplere bir türlü yetişemediğini aktarıyor. Ünal Atalay, 2 yıl evvel denemek üzere başlattığı çam kozalağı turşusu hakkında konuştu. Atalay, “Bursa Gemlik ilçesine yakın Gedelek köyümüz var. Bu köyün dağlarına çıkarken, bu çam kozalağı ilgimizi çekti. Daha sonra bunun yararları hakkında araştırma yaptık ve çok yararlı olduğunu öğrendik. Bunu nasıl turşu yapabiliriz diye ortamızda konuştuktan sonra denemelik olarak bir kavanoz turşu yaptık. Yaptığımız kozalak turşusunun tadı da çok güzel oldu. Birkaç kavanoz daha yaptık ve dükkânımıza süs olarak koyduk. tandoğan escort Ancak kimse pek bilmediği için sormazdı bile. Pandemi geldiği vakit zati turşu satışlarımız yükseldi. Bu ortada birileri bu kozalak turşusunun yararları hakkında haber yapmış ve vatandaşlar da onu görünce artık kuyruk oluşturmaya başladı. Son 2 yılda satamadığım eserden daha fazlasını 3 ayda sattık. Artık her isteyene veremiyoruz. Biz yalnızca 4-5 kavanoz getirebiliyoruz. Müşterileriz, ‘ben numaramı vereyim, parasını vereyim’ diyor. Fakat biz bunu yapmıyoruz. Esasen çok getiremiyoruz. Gelen müşterimize elimizde olanlardan veriyoruz” formunda konuştu.
Çok farklı ve çeşitli biçimlerde tüketilen kozalak şurubunu kimileri sabah akşam suyunu içiyor, acımsı bir tadı olduğundan kimileri bal katıp yiyor, kimileri ise salatalık üzerine döküp yiyor. Çok keskin bir kokusu tunalı escort olan ve yararlı olduğu lisana getirilen kozalak şurubunun yararları şu halde belirtiliyor;
– Suyunu olağan su ile kaynatıp sabah aç karnına içildiğinde şeker hastalığına güzel geldiği belirtiliyor.
– Sigara içenlerin, astım hastalarının ve öksürük rahatsızlığı olanların ciğerlerini temizlediği düşünülüyor. Bilhassa korona virüsü kolay atlatmak için kozalak turşusunu tüketenler günümüzde çoğunlukta.
– Bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Hatta o denli ki kozalak reçeli yapıp tüketenler bile var.
– Yıpranmış saçlar için çam yağının yararlı olduğu söyleniyor. Tıpkı halde turşusunun da saçlar için bir şifa kaynağı olduğu belirtiliyor.
KOZALAK TURŞUSU TANIMI:
MATERYALLER
9 adet yeni oluşmaya başlayan, olgunlaşmamış çam kozalağı
1 fincan elma sirkesi
2 tatlı kaşığı kaya tuzu
2,5 su bardağı su
YAPILIŞI
Güzelce temizlenen kozalaklar, kullanılacak kavanozlara yerleştirilir.
Kapaklı kavanozun içine eklenecek su, kaya tuzu ve sirke öteki bir kap içerisinde karıştırılır.
Akabinde hazırlanan salamura suyu da kozalakların olduğu kavanoza ek edilir.
Kavanozun kapakları sıkıca, hava almayacak biçimde kapatılır. Yaklaşık bir ay sonunda turşunu hazır hale gelir.
Afiyet olsun…
