Merhabalar. Soğuklar geldi çattı. Bu soğuk havalarda hem meskende hem de sokakta yemeye doyamadığımız bir lezzet kestane. Fırında, suda, sobada ve mangalda pişirmek üzere pek çok farklı sistemlerle siz de kestaneleri pişirebilirsiniz. Bu yazıda sizler için kestane pişirme formüllerini sıraladım ve sonunda kestaneyle yapabileceğiniz olağanüstü bir pilav tanımı verdim.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
Kaynak: https://www.lezzet.com.tr/lezzetten-h…
Kestane 5. yüzyılda Anadolu’dan Yunanistan’a oradan da bütün Avrupa’ya yayılan hayli besleyici yiyeceklerden biridir. Soğuk kış günlerinin gelmesiyle birlikte beşerler, meskenlerde ve sokaklarda severek tüketirler.
Kestane bol ölçüde vitamini ve minerali içerisine barındırır ve besin pahası yüksektir. Ayrıyeten içerdiği C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini muhafazaya yardımcı olur. Göz sıhhatine katkıları ile bilinen A vitamini ve B kompleks vitaminlerini de içerir. İnsan sıhhatine yararlı olan magnezyum, kalsiyum üzere mineraller de kestanede bulunur.
Kestane tüketmenin birçok alternatif tekniği vardır. Herkesin severek tükettiği kestane çiğ, haşlanarak, fırında pişirilerek yenebileceği üzere pilav ve tatlılara da dahil edilebilir.
Kestane kişinin tercihine nazaran çiğ bir halde ya da pişirerek tüketilebilir. Kestane en yararlı yiyeceklerden bir tanesi olduğundan ötürü pişirerek tüketmek uzmanlar tarafından daha çok önerilmektedir.
Eskiden sobada pişirilen, kokusu tüm konuta yayılan kestaneler, soba zamanının bitmesiyle birlikte farklı sistemlerle pişirilir. Bu tekniklerin başında ise fırın ve haşlama geliyor. Kestaneyi pişirmek için en yeterli prosedürlerden biri de suda pişirmektir.
-
Kestanelerin üzerine bıçak yardımıyla çizikler atın.
-
Kestaneleri suyun içerisine alın ve 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin.
-
Daha sonra tencereyi ocağa alın ve içerisine 2 adet kesme şeker ekleyin.
-
Orta ateşte yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın.
-
Kestaneler yumuşadığında suyunu süzün ve çıkartın.
-
Oda sıcaklığında 2-3 dakika dinlendirin ve kabuklarını soyun.
Fırında kestane pişirmek hem en lezzetli sistemlerden biri hem de epey kolaydır. İşte fırında denemek isteyenler için bir tanım geliyor.
-
Fırında kestane yapmak için kestanelerin üzerine çizik atın.
-
Çizdiğiniz kestaneleri 15 dakika suyun içerisine bekletin.
-
Daha sonra suyunu süzün ve kestaneleri kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
-
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kestaneleri tepsiye dizin.
-
Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında ortalama 30 dakika pişirin.
-
Kestanelerin kabuklarının ayrılmaya başladığını gördüğünüzde, çabucak fırından çıkartın.
Yılbaşı akşamı yaklaşırken ya da soğuk kış gecelerinde meskeninizde sıcak sıcak kestane yemek istiyorsanız tavada kestane sistemini kesinlikle denemelisiniz.
-
Kestaneleri tavada pişirmek için, demir döküm yahut kalın tabanlı bir tava tercih edin.
-
Kestanelerin üzerini bıçakla çizin. Çizilmiş kestaneleri tavaya alın.
-
Her 250 gram kestane için 1 çay bardağı su ekleyin.
-
Kestanelerin suyunu çekip kavrulmasını bekleyin. Bu etapta yanmalarını önlemek için karıştırmayı unutmayın.
-
Kestaneler suyunu çekip, kabukları ayrılmaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra kestaneleri oda sıcaklığında bekletin ve kabuklarını soyarak tüketin.
Fırın poşetinde kestane yapmak epeyce pratiktir.
-
Bu yol için kestanelere çizik atın ve 15 dakika suda bekletin.
-
Daha sonra sudan çıkartıp kurulayın ve fırın poşetine yerleştirin.
-
Poşetin ağzını kapattıktan sonra üzerine kürdan yardımıyla delikler açın.
-
180 dereceli fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Sobanın yerini aratmayacak mangalda kestane tanımını denemek isteyenler için;
-
Kestaneler yıkanır ve çizilir.
-
Çizilen kestaneler suda bekletilir.
-
Süzüldükten ve kurulandıktan sonra mangal üzerine dizilerek pişirilir.
Mineral ve vitamin tarafından güçlü olan kestaneden pilav da yapabilirsiniz: Kestaneli Pirinç Pilavı
Malzemeler:
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1 yemek kaşığı sıvı yağ
-
1 tepeleme yemek kaşığı çam fıstığı
-
1,5 su bardağı pirinç
-
1 adet soğan
-
1 kase kestane (pişmiş, temizlenmiş)
-
1 çay kaşığı tarçın
-
1/2 çay kaşığı yenibahar (arzuya göre)
-
1 çay kaşığı karabiber
-
3 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
1. Sıvı yağ ve tereyağını bir tencereye koyun. Küp küp doğradığınız soğanları ekleyin.
2. Biraz kızdırdıktan sonra çam fıstıklarını ekleyin ve kokusu çıkıp renk alana kadar kavurun.
3. Ilık su içinde bekletip güzelce süzdüğünüz pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Baharatları, tuzu, kuş üzümünü koyun.
5. Kestaneleri ekleyip güzelce karıştırarak kavurduktan sonra üzerine sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın.
6. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
7. Pirinçler piştikten sonra ocağın altını kapatın.
8. Tencerenizin kapağının altına bir kağıt havlu koyarak pilavı demlenmeye bırakın.
Sokakta sıcak sıcak dumanı tüten kestaneleri konutta bu sistemlerle de rahatlıkla pişirebilirsiniz. Siz kestaneyi nasıl pişirmeyi seviyorsunuz? Yorumlarınızı bekliyorum.
