Kemikte kıyma kebabı nasıl yapılır? Gaziantep kemikte kıyma kebabı tarifi

Gastronomi kenti Gaziantep’te kebapçılık yapan Ahmet Çadır, şişe saplanarak yapılan kıyma kebabını daha lezzetli hale getirmek için şiş yerine kemiğe saplayarak pişirdi. Şimdilerde lisanlardan lisana dolaşan kemikte kıyma kebabının nasıl yapıldığını anlattı.

Gaziantep’te kebapçı Ahmet Çadır, kıyma kebabını şiş yerine kemiğe saplayarak pişirdi. Kemikte kıyma kebabı için patent müracaatında bulunan Çadır, bu kebabın daha lezzetli olduğunu söyledi. Kemikte kıymanın farklı bir lezzet ortaya çıkardığını tabir eden ve yeni lezzet için patent başvurusunu yapmaya hazırlandıklarını belirten Çadır,“Çok hoş bir lezzet ortaya çıkardık. Uzun uğraşlar sonucunda kıyma kebabını nasıl lezzetli hale getirebileceğimizi düşündük. Kemiğe yakın olan et lezzetli olur fikriyle kıyma etimizi kuzunun kaburga kemiğine saplayarak pişirdik. Uzun uğraşlar sonucunda bu lezzeti ortaya çıkardık. Direkt kemikle piştiği için kıyma daha lezzetli oluyor. Kıymamızdaki yağ oranını azaltarak kemikte durmasını sağlıyoruz. Bu lezzet, konuklarımızın çok güzeline gidiyor. Kemikte kıyma kebabı için patent müracaatımızı yapacağız” diye konuştu.

Çadır’ın ‘kemikte kıyma kebabı’ ismini verdiği lezzet, müşteriler tarafından ağır ilgi görmeye başladı.