Keledoş Van mutfağından klasik bir lezzet Ancak Ağrı’da da severek tüketilen bir lezzet Siz de Escort Alaçatı meskeninizde bu yöresel tanımı deneyebilirsiniz Bilhassa kalabalık ailelerde pişirilen keledoş için yörede beslenen şimdi yaşını doldurmamış erkek yahut hiç doğum yapmamış dişi koyunun kuşbaşı haline getirilmiş eti tercih ediliyor Pekala Alaçatı escort keledoş nasıl yapılır Meskende keledoş üretimi için pratik tanımı
Keledoş Türkiye’nin doğusunda bilinen kimisine nazaran Ağrı Bitlis kimisine nazaran Van yahut Muş yöresine fakat genel manada Türkiye’nin yöresel ismiyle Serhed Alaçatı escort Bayan Behdînan Bölgelerine ilişkin yöresel bir Kürt yemeğidir Yapılışı bu yörelere nazaran değişmektedir Acılı yahut acısız olarak yapılan yemeğin ana eseri buğdaydır İpek Yolu güzergahında olması münasebetiyle tarih boyunca yolcuların konakladığı yerlere mesken sahipliği yapan Van varlıklı mutfağıyla da ziyaretçileri cezbediyor Kentin yemek kültürünü oluşturan en kıymetli bedellerden olan ve dağlarda toplanan otların kurutulmasıyla hazırlanan tescilli lezzet keledoş yörede üretimi en zahmetli yemek olmasına karşın özel günlerde sofralardan eksik olmuyor Bunların yanında yemeğin üretiminde krem renginde koçbaşı diye tabir edilen nohut aşurelik buğday çökeleğin güneşte kurutulmasıyla elde edilen kurut dağlarda yetişen ak pancar kuru soğan sarımsak yeşil mercimek tereyağı pul biber yenibahar karabiber ve kaya tuzu materyalleri kullanılıyor
- Baklagillerin farklı başka tencerelerde pişirildikten sonra kazanda karıştırılmasıyla yaklaşık bir saatte hazırlanan keledoş sofraları süslüyor
- Kentin yemek kültürünü gelecek jenerasyonlara aktarmak için bir arayan gelen ve Mavi Fularlılar olarak bilinen bayanlar tarafından yapılan keledoş u tadanlar bu lezzetten vazgeçemiyor
KELEDOŞ TANIMI
MATERYALLER
Kavurma eti
Yarım su bardağı nohut
1 su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı yeşil mercimek
2 avuç akpancar
3 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı kurut
YAPILIŞI
Nohut ve buğdayı bir tencerede haşlayın Pişmeye yakın üzerine yeşil mercimeği ekleyin
Hepsi piştikten sonra akpancar ve eti ek edin 10 15 dakika kaynattıktan sonra ezdiğiniz kurutu da ek edin
Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın ve pişince ocaktan alın
Üzerine de tereyağını ekleyin Yemeğin sıcağı ile tereyağı eriyince sıcak olarak servis edin
Afiyet olsun