İyi yemek yapmanın püf noktası sevgi katmak

Babasının bir vakitler Kayseri’nin en önde gelen lokantalarından birisinin sahibi olması, anneannesi ve annesinin de çok âlâ yemek yapmakta hünerli olmaları sayesinde küçüklükten beri yemek sanatına karşı bir yatkınlığı olan Saadet Güngör,  ilerleyen yıllarda giderek kendisini daha da  geliştirdi.

Fotoğraf ve Teknoloji Tasarım öğretmeni olarak Ulusal Eğitim Bakanlığı’na bağlı olarak uzun yıllar öğretmenlik yapan Saadet Güngör, daha sonra aşçılık sevgisinin ağır basması nedeniyle bu alanda uzmanlaştı. Bu alanda kurslara katılıp aşçılık için gerekli tüm evrakları alan Saadet Güngör, Türkiye’de aşçılık konusunda öğretici ve denetleyici dokümanlarının de sahibi oldu.

ABD’LİLERE TÜRK YEMEKLERİNİ ÖĞRETTİ

Yıllarda İncirlik Hava Üssü’nde Comminity Center’de yabancı öğrencilere  Orjinal Türk Yemekleri dersi veren Saadet Güngör, bu sayede Türk yemeklerini tüm dünyaya tanıttığını belirterek, “İncirlik Üssü’nde ABD’lilerin yanı sıra dünyanın her tarafından öğrencilerim oldu. Bilhassa ABD’li askerler ve ailelerine kurslar verdim. Artık dünyanın her yerinde Türk yemeklerini yapıyorlar. Benim reçetelerimi uyguluyorlar, hala bana sorular soruyorlar. Türk yemeklerini dünyanın her tarafına taşımış olmaktan son derece gururluyum”  dedi.

SAYISIZ MADALYA KAZANDI

Dünyanın sayılı müsabakalarından 45 ülkeden 800’den fazla yarışmacının katıldığı Gastro Antalya EXPO’da 2019 yılında farklı kategorilerde Kayseri yağ mantısında  ve Adana analı kızlı yemeğiyle iki altın madalya kazanan Saadet Güngör, “Özellikle analı kızlı yemeğim çok büyük ilgi görmüştü. Oldukça zahmetli bir yemek olan analı kızlıyı oracıkta toplam 40 dakikada yaptım.

Bulgurunun etinin yoğrulması, kıymasının kavrulması, anası ve kızlarının yapılması, pişirilmesi, süslenmesini hepsini 40 dakikaya yetiştirdim. Heyet üyeleri kokusundan bile etkilenmişler ve tadına bakmak için sabırsızlanmışlardı. Ayrıyeten İstanbul’da yapılan ve Dünya Şampiyonası’nın yapıldığı İstanbul Yemek Günleri’nde Gastro İstanbul’da  Kayseri yağ mantısı ve babaannemden öğrendiğim İncir tatlısı ile madalya kazandım.

Tatlının üzerine tarçını eleyerek Gastro İstanbul yazmam çok büyük ilgi uyandırdı ve benim bu nasıl yazdığıma zahmetle inandılar. Burada dünya birinciliğini gramaj farkıyla kaçırdım. Zira şartnamelerde yazmış olmasına karşın ben yemeğin gramajını fazla yaptığım için altın madalyayı kaçırdım, burada bronz almakla yetindim” açıklamasını yaptı.

EL LEZZETİ KIYMETLİ

Yemek yapmanın bir sanat olduğuna inandığını ve yemekte el lezzetinin çok değerli olduğunu belirten Güngör, “Herkesin el lezzeti farklıdır. Tıpkı tereyağı ve tıpkı yumurtayı 10 şahsa verin, yumurtaları birebir sahanda pişirsinler ortaya görünümü ve lezzetiyle 10 başka yemek çıkar. Ben aileden gelen bir el lezzetine sahip olduğuma inanıyorum. Artık yemeği yapmanın yanı sıra tabak süsleme de bir sanat haline geldi. Bazen müsabakalarda yemeğe harcadığımız vaktin iki katını tabak süslemeye harcıyoruz. Ben hem fotoğraf öğretmenliğini hem de yemek öğretmenliğini seviyorum. İkisi de çocuğum üzere ikisinden de vazgeçemem” dedi.

Ülkemize birçok ödül kazandıran Güngör’ün amacı ise ABD’de Türk yemekleri yapan bir lokanta açmak.

ANADOLU MUTFAĞI VAZGEÇİLMEZİ

Aşçılık alanında Türkiye’de gelebileceği en üst düzeylere geldiğini belirten Güngör,  “Kayseri ve Adana başta olmak üzere tüm Anadolu mutfağına yargıcım. Kayseri tandır böreği gereğince bilinmeyen bir yemek ve bu yemek şu an Türkiye’nin birinci online yemek kitabına girmiş durumda. Bunların yanında dünyanın her yerinden yemekleri öğrenmeye çalışıyorum. Ben artık her şeyi biliyorum diyememem. Her gün araştırıyorum, okuyorum, inceliyor kurslara gidiyorum, öğreniyorum. Zira öğrenmenin sonu yok.  Gayem ulusal ekibe girerek Türkiye’yi olimpiyatlarda temsil etmek. En büyük hayalimden birisi de ABD’de Türk yemekleri yapan bir lokanta açmaktır” dedi.