Hollandez sosuna mutfağımızda sıklıkla rastlamasak bile Fransız mutfağından dünyaya yayılmıştır Sıklıkla sarı sos olarak bilinen Escort bayan bu sos birçok tarifle ahenk içindedir Bilhassa kahvaltılık tanımlarda kullanıldığında süper bir lezzet ortaya çıkar Pekala hollandez sos nasıl yapılır İşte cevabı
Evvelden Hollanda sosu olarak da isimlendirilen Hollandaise sosu Bayan escort yumurta sarısı eritilmiş tereyağı ve limon suyunun bir emülsiyonudur Ekseriyetle tuz ve beyaz biber yahut acı biber ile tatlandırılır Hollandaise Fransız mutfağındaki beş ana sostan biridir Bunun yanı sıra beyaz Escort sos olarak da bilinen hollandez sosun tarihte birinci olarak buharda pişmiş kuşkonmaz için yapıldığı biliniyor Holandez sos kahvaltı yahut brunch için kullanılan yapması 5 dakika süren Fransız mutfağına ilişkin bir sos MasterChef müsabakasında yarışmacıların yaptığı her tat araştırılıyor Birçok insan MasterChef yarışının son kısmındaki sosları merak etti Sizler için hollandez sosunun tanımını sizlerle paylaşıyoruz
HOLLANDEZ SOS TANIMI
MATERYALLER
3 adet büyük uzunluk yumurta sarısı
125 gram tereyağı
1 5 yemek kaşığı limon
2 yemek kaşığı soğuk su ya da 1 küp buz
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
Yumurta sarılarını benmari adabı pişirmek için derin bir tencerede suyu kaynatmadan ısıtın
Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte yağı yakmadan ve çok fazla köpürmesine müsaade vermeden eritin
Üzerine çıkan beyaz süt köpüklerini bir kaşık yardımıyla alın
Akabinde eritilmiş tereyağını süzgeçten geçirip ılık halde bekletin
Dikkatlice ayrılmış yumurta sarılarını beyaz şarap sirkesi yahut limonu ve soğuk suyu cam kaseye alın
Bir el çırpıcısı yardımıyla karıştırmaya başlayın ve yumurta sarılarını daima tıpkı tarafa gerçek karıştırmaya ihtimam gösterin
Yaklaşık 50 derecedeki sıcak suyun üzerine kaseyi oturtun ve çırpma sürecine devam edin
2 3 dakika sonunda yumurta sarıları krema kıvamını aldığında kaseyi mutfak tezgahı üzerine alın
Çırpılmış yumurta sarılarını ılınması için kısa bir müddet bekletip elde ettiğiniz sade yağı yavaşça akıtarak yumurta sarılarına yedirin Tıpkı vakitte karıştırma sürecini orta vermeden sürdürün
Sos tam manasıyla ince dokulu bir krema halini aldığında ince çekikmiş deniz tuzu ve dileğe nazaran taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin
Son bir kere karıştırdığınız sosu farklı tanımlarda servis esnasında kullanın
Afiyet olsun