Hangi balık ne zaman yenmeli?

Su Eserleri Mühendisi Gökhan Taşpınar, mevsimine nazaran tüketilecek en taze ve lezzetli balıklar hakkında bilgi vererek şuurlu balık tüketimi konusunda ihtarlarda bulundu.

Her balığın her mevsim yenebilir halinde bir durumun kelam konusu olmadığını vurgulayan Gökhan Taşpınar, şunları söyledi:

* Ekim ayının sonlarına geldiğimiz bu vakitlerde balıklar artmış, yağlanmış ve göç etmeye başlamış olur.

* Şu anda tüketilmesi en hoş balıklar: Deniz levreği, lüfer, kofana, palamut, torik, uskumru, barbun, tekir, minekop, iskorpit, lipsöz, akya, karagöz ve trança.

* Önümüzdeki aydan itibaren de havaların soğumasıyla hamsi de en lezzetli halini alacak.

* Yılbaşından sonra kalkan ve izmarit, yazın da Sardalya mevsimi başlayacaktır.

TAZE BALIK NASIL ANLAŞILIR?

Gökhan Taşpınar, taze balığın nasıl anlaşılacağı konusunda da şu bilgileri paylaştı:

* Balık alırken gözleri parlak ve dışa bombeli olmalı, derisi parlak ve parmağınızı bastırdığınız vakit içeri göçük olmamalı, kokusu deniz üzere olmalı ağır kokmamalı.

* Solungaçları kanlı ve kırmızı olmalı, pullu balıkların derisine aykırı tarafta parmağınızı sürttüğünüzde pullar rahat çıkmamalı, balığı başından tuttuğunuzda bedeni dik durmalı çok eğilmemeli.

* En değerlisi de sağlam balıkçıdan alınmalı, balık kadar balıkçınıza da güvenmelisiniz.

PİŞİRMEDE EN BESLEYİCİ YOL BUĞULAMA

Balığın pişirilmesinde buğulama usulünün en sağlıklı tüketim formu olduğunu söyleyen Gökhan Taşpınar, “Eğer yağda pişiriliyorsa da yan ocakta cezvede vanilya kaynatılırsa koku en aza indirgenir” dedi. (DHA)