Alanya’nın tescilli lezzeti olan Gülüklü çorbayı klâsik tarife sadık kalarak hazırlayan işletmelerin ’Tescilli Lezzet Noktası’ olarak belirlenmesi çalışmaları devam ediyor. Pekala Gülüklü çorba nedir ve Gülüklü çorba nasıl yapılır? Gülüklü hakkında tüm merak edilenler:
Alanya mutfağının en kıymetli lezzetlerinden biri olan Gülüklü çorba, Alanya Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından ’Alanya’ ismine tescillenmiş ve tanımı muhafaza altına alınmıştı. Tescilli lezzetin korunması ve tarife uygun olarak hazırlayıp sunan işletmelerin belirlenmesi maksadıyla Alanya Belediyesi, İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Alanya Lokantacılar ve Pansiyoncular Odası ve Alanya Hamdullah Emin Paşa (AHEP) Üniversitesi’nden oluşan denetim heyeti, saha çalışmalarında ikinci tipi tamamladı.
GÜLÜKLÜ ÇORBA SUNAN İŞLETMELER LEZZET HARİTASINDA YERİNİ ALIYOR
Klasik tarife sadık kalarak Gülüklü çorba hazırlayan işletmelerin belirlenmesi ve duyurulması emeliyle yapılan denetimlerde istekli olarak bildirimde bulunan 8 lokanta ziyaret edildi ve yapılan denetimlerin akabinde uygunluğu sağladığı tespit edilerek Gülüklü Çorba Üreten Tescilli Lezzet Noktası olarak belirlendi. Yapılan denetimleri pahalandıran Alanya Belediyesi Etraf Müdafaa ve Denetim Müdürü Sevda Çapa, “Gülüklü çorbanın tescillenmesi, Alanya mutfağının korunması ve hakikat bilgilerle gelecek yıllara taşınması açısından en kıymetli çalışmalarımızdan birisidir” dedi.
Gülüklü çorba, Antalya’nın Alanya ilçesine ilişkin tescilli bir lezzet. Alanya’da düğünlerde servis edilen gülüklü çorba, hem tadıyla hem de özel gün menülerinde yerini almasıyla çok seviliyor. Siz de hülüklü çorba olarak da bilinen gülüklü çorbayı meskende denemek isterseniz, işte gereçleri ve yapılış aşamaları…
GÜLÜKLÜ ÇORBA TANIMI:
GEREÇLER
250 gram kıyma
500 gram tavuk eti
4 su bardağı su
1 kase haşlanmış nohut
1 kahve fincanı pirinç
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 yemek kaşığı nane
1 adet limon
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Sıvı yağ
YAPILIŞI
Tavuk etini 5 su bardağı suyla birlikte haşlanmaya bırakın.
Gülük ismi verilen köfteler için kıyma, tuz, karabiber ve kırmızı biberi derin bir kasede yoğurun.
Nohut büyüklüğünde minik köfteler haline getirin.
Sıvı yağı kızdırıp köfteleri kızartın.
Domatesi rendeleyin.
Çorba için tereyağını ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı tencerede kızdırın.
İçine salçayı ek edip kavurun.
Domates rendesini ekleyip kavurmaya devam edin.
Haşladığınız tavuğun suyunu tencereye ekleyin.
Üzerine 3-4 bardak daha sıcak su ek edip kaynamasını bekleyin.
Kaynayan çorbaya pirinç ve tuzu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Akabinde köfteleri, haşlanmış nohudu ve didiklenmiş tavuk etini ekleyin.
Bir taşım daha kaynattığınız çorbaya naneyi ve limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
Afiyet olsun…