Geleneksel lezzet helva tarifi… Un helvası ve irmik helvası nasıl yapılır?

Birçok kişi bugün idrak edilecek olan Kadir Gecesi’nde helva nasıl yapılır merak ediliyor. Klasik Türk sofralarının vazgeçilmez tatlılarından ikisi olan Un helvası ve irmik helvası kandil günlerinin vazgeçilmezlerinden. İşte tanımı ve malzemeleri…

İRMİK HELVASI İÇİN GEREKLİ GEREÇLER VE TANIM

2 su bardağı irmik

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 çay bardağı tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Hazırlanışı;

– İrmik helvasını lezzetli yapan şey karamelize edilmiş şekerdir. Karamelize edilmiş şekeri hazırlamak için sütü ve şekeri bir tencerede kısık ateşte, eriyene kadar karıştırın. Eridikten sonra karışımı ocaktan alın.

– Öbür bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağı eridikten sonra fıstığı ve irmiği ekleyin, kavrulana kadar karıştırın. İrmiğin rengi değişmeye başladığında, hazırlamış olduğunuz süt ve şeker karışımını ekleyin. Bunu yaparken çok dikkatli olun zira dökerken fazla ısı çıkacaktır.

– İrmikle süt, birlikte katı kıvama gelinceye kadar kısık ateşte pişirin. Güzelce katılaştığında pişirmeyi bırakın. Bir kaç defa karıştırın ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.

– Helvanızı kaselere koyun, kaseleri tabağın üzerine karşıt çevirin ve helvanız kalıp olarak çıksın. Üzerine bir tutam kuru yemişle servis edebilirsiniz.

UN HELVASI TANIMI VE GEREKLİ GEREÇLER

2 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.),
1 su bardağı sıvı yağ.

Şerbeti için;

2 buçuk su bardağı su
1 buçuk su bardağı toz şeker.
Tam Ölçülü Un Helvası Tanımı

UN HELVASININ YAPILIŞI

Birinci olarak, şerbetini hazırlamak için,toz şeker ve su tencereye koyulup kısık ateşte erimeye bırakılır.

Çelik, geniş ve derin bir tencereye, sıvı yağ ile un koyulur.

Unun kokusu çıkana kadar, orta ateşte daima karıştırarak kavrulur.

Unun kokusu çıkmaya başlayınca ocağın altı kısılır ve kısık ateşte rengi yoğunlaşıncaya kadar karıştırarak kavrulur.

Dilek edilen renge ulaşınca 1 taşım kaynatılıp, ocaktan alınan şerbet kavrulan unun üzerine dökülür.

Dökme süreci esnasında, sıçramalara karşı dikkatli olunmalıdır.

Şerbet döküldükten sonra, unun topaklanmadan şerbeti çekmesi için süratli hızlı karıştırılır ve ocaktan alınır.

Kaşığın art tarafı ile yeterlice bastırarak karıştırılıp, un helvası hazır edilir.

Ilınan helvadan biraz alınıp kaşığın içerisine bastırılır ve karşıt çevrilerek kaşıktan çıkartılıp servis tabağına dizilir.

Soğuduktan sonra üzerine dileğe nazaran, tarçın, hindistan cevizi yahut ceviz içi serpiştirilip servise sunulur.

Ben helvayı kaşık ile şekillendirdim.Arzu ederseniz helvayı silikon kaplara bastırarak ta şekillendirebilirsiniz.

Bu tanım ile, kaşık ile şekillendirilmiş 30 adet helva elde ediliyor.