Gaziantep’te ‘kurutmalık’ sezonu başladı

Türkiye’nin birçok yöresine kurutulmuş biber, kabak ve patlıcan sevkiyatının yapıldığı kentte, konutların kapı önlerinde ya da bahçelerinde biber, kabak ve patlıcanlar, kurutmalık yapılmak üzere hazırlanıyor.

Sıcak havada temizlenip, yıkandıktan sonra iplere dizilerek, kurutulan sebzeler, yurt içine ve gurbetçilerin yaşadığı ülkelere gönderiliyor.

Gaziantep’te nem olamamasıyla kurutmalıkların lezzetli olduğunu lisana getiren Büyükşehir Belediyesi Tarım Şube Müdürü Yusuf Yılmaz, “Kurutmalıklar tarlada hasat edildikten sonra oyulma süreci yapılıyor. Daha sonra iplere diziliyor. İplere dizilen kurutmalıklar yüksek sıcaklıkta asılıyor ve 10 gün kurutulma süreci yapılıyor. Kurutmalıkların hoş olmasının sebebini topraktan, tarihten ve güneşten gelen lezzet olarak isimlendiriyoruz. Burada nem olamamasından ötürü kurutmalıklarımızın lezzetli ve hoş olmasını sağlıyor. Dolmalık biber, patlıcan, bamya ve kabak kurutmalıklarını burada hazırlayarak yurt içine ve yurt dışına gönderiyoruz” dedi. (DHA)