İçerisinde barındırdığı varlıklı vitamin ve mineraller sayesinde bir çok hastalığa âlâ gelen enginar, sofralara hem zeytinyağlı hem de çorba olarak gelebilir. Bugün sizlere enginar çorbasının tanımını veriyoruz. Nefis ve bol bol vitamin barındıran enginar çorbasının tanımı haberimizin ayrıntılarında.
Enginar Türkiye’de İzmir, Yalova, Bursa, Sakarya ve Adana etrafında yetiştirilen bir sebzedir. Sıhhat deposu zerzevatı enginarı çoklukla zeytinyağlı olarak ya da dolma olarak tüketiyoruz lakin enginarın çorbası da bir o kadar lezzetli oluyor. Bilhassa bahar aylarında taze enginarlarla yapabileceğiniz bu enfes çorbanın gereçleri ve yapılışını sizlerle paylaşıyoruz. Bedende kolesterolü dengelemesi ve sindirim sistemi açısından kıymetli olan enginar, son yıllarda diyet yapan bireylerin vazgeçilmezi haline geldi. Uzmanların yararları saymakla bitiremediği enginarın çorbasının tanımını sizlerle paylaşıyoruz.
ENGİNAR ÇORBASI TANIMI:
GEREÇLER
4 adet enginar
Yarım adet taze sıkılmış limon suyu
1 adet orta uzunluk kuru soğan
1 adet orta uzunluk patates
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz
Terbiye karışımı için;
1 yemek kaşığı un
3/4 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
Servisi için;
1/4 demet dereotu
YAPILIŞI
Enginarın sap kısımlarını temizleyip, güzelce çorba tenceresinin içerisine yerleştirin.
Akabinde taze sıkılmış limonun suyunu ve üzerini geçecek kadar suyu ek ederek yumuşayana kadar haşlayın.
Enginarlar haşlanırken soğanları ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. Patatesleri ise iri iri doğrayın.
Daha sonra bir tencerede zeytinyağını kızdırın. İçerisine kuru soğan, sarımsak ve patatesleri ekleyerek güzelce kavurun.
Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış enginarları küçük küpler halinde kesin.
Haşlanan enginarı sebzelerin içerisine ekleyerek 1-2 dakika karıştırın.
Terbiye karışımı için; un, süt ve yumurta sarısını küçük bir kapta karıştırın. Kaynamakta olan sıcak et suyundan azar azar ekleyip kıvamını açın.
Hazırladığınız terbiye karışımını çorba tenceresine azar azar ekleyip karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Kıvam alan çorbayı blenderdan geçirerek üzerine dereotu ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…