Ev Yapımı Ekmekler ile Mutfakta Marifetlerinizi Konuşturma Zamanı! İşte 10 Harika Ekmek Tarifi

Meskende ekmek yapmak kadar beşere yeterli gelen bir şey daha varsa, yaptığınız ekmeği sıcak sıcak yemektir! Şayet mutfağı seviyorsanız ve ekmek tutkunuysanız bu tarifler tam size nazaran.

1. Mısır Ekmeği

Gereçler

  • 3 su bardağı mısır unu

  • 1 tatlı kaşığı kuru maya

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 2 su bardağı ılık su

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Unu bir kaba alın. Ortasına maya, ılık su, zeytinyağı, tuz ve şekeri aktarıp yoğurun. Üzerini nemli bir mutfak beziyle örtüp 40 dakika mayalanması için bekletin. Kalıbınızı yağlayıp hamuru yayın. Üzerine fırça ile su sürün. Tekrar üzerini örterek 40 dakika mayalanmaya bırakın. 180 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin. Pişerken, ısıya sağlam bir kaba su koyup, fırının içine yerleştirin.

2. Zeytinli Ekmek

Materyaller

  • 1 su bardağı ılık su

  • 1 su bardağı sıvı yağ

  • 1 su bardağı ılık süt

  • 1 adet yumurta (sarısı ayrılacak)

  • 1 paket yaş maya

  • 1 yemek kaşığı toz şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 5,5 su bardağına yakın un

İçi için;

  • 90 gram oda sıcaklığında tereyağı 

  • 3 çorba kaşığı dolusu zeytin ezmesi

  • 2 avuç dolusu ceviz

Hazırlanışı

Mayalı hamuru merdane ile hafif unlu tezgahta açabildiğiniz kadar açın. Yağla karıştırdığınız zeytini sürün. Cevizi serpin. Rulo yapın. Ortadan ikiye enine kesin. Sarmal halde birbirine dolayın ve pişirme kağıdı serili tepsiye alın. 10 dakika daha tepside mayalandırın ve evvelce ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

3. Bazlama

Gereçler

  • 3-4 su bardağı un

  • Yarım paket yaş maya (veya 1,5 tatlı kaşığı instant maya)

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı şeker

  • 2 su bardağı kadar ılık su

Hazırlanışı

Evvel yaş maya ile şekeri karıştırın ve ılık su ile eritin. Akabinde karışıma unu ve tuzu ek edin. Tuzunu da ekleyip yavaş yavaş ılık su katarak yoğurmaya başlayın. Güzelce yoğurduğunuz hamuru üzerini bir bezle örterek mayalanması için kenara alın. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde modüller koparın. Elinizle ya da merdaneyle yavaşça unlayarak yarım santimetreden daha kalın olacak formda açın. Açtığınız bazlamaları üzerine bir bez örterek yine mayalanmaya bırakın. Yapışmaz tavanızı kızdırıp hamurları teker teker pişirmeye başlayın. Pişirirken 2 dakikada bir alt üst ederek yeterlice kabarmalarını sağlayın. Her iki tarafını da düzgünce pişirin.

4. Haşhaşlı Ekmek

Materyaller

  • 1/2 paket yaş maya

  • 1 yumurta

  • 1 yemek kaşığı şeker

  • 1 su bardağı ılık süt

  • 3/4 çay bardağı sıvı yağ

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 3-4 su bardağı un

İç harç için;

  • 1 çorba kasesi haşhaş ezmesi

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

Şeker ve yaş mayayı ılık sütün içerisinde çözdürün ve 2-3 dakika aktive olması için bekleyin. Elenmiş unu, sıvı yağı ve yumurta beyazını mayalı karışıma ekleyip karıştırın. En son tuzu da ekleyerek yoğurun. Hamurun yumuşak lakin elinize yapışmayacak kıvamda olması gerekiyor. Mayalanması için 45-50 dakika streç sinemayla kapalı biçimde dinlendirin. Hamur 2 katına çıkınca tezgaha alın ve 5 bezeye bölün.  Haşhaş ezmesinin içerisine sıvı yağı ekleyip karıştırın. Fırını 190 derecede ısıtın. Bezelerden birini un serpilmiş tezgaha alın ve mümkün olduğunca ince açın. Açtığınız hamurun üzerine, her yerine gelecek halde haşhaş ezmesinden sürün. Öteki bir bezeyi alın ve onu da tıpkı formda açıp üzerine tekrar haşhaş ezmesi sürün ve bütün bezeler için tıpkı süreci uygulayın. İki tane yarım daire oluşturacak halde, ortadan ikiye kesin ve üst üste koyun. Ardından 2 parmak kalınlığında şeritler kesin. Her kestiğiniz şeridi başından ve sonundan tutup zıt tarafa çevirerek burun. Şeritleri yağlanmış tepsiye ister düz, isterseniz döndürerek dizin.  Üzerlerine sıvı yağ sürüp, evvelce ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.

5. Tost Ekmeği

Gereçler

  • 1 tatlı kaşığı kuru maya

  • 1,5 su bardağı ılık su

  • 2 yemek kaşığı şeker

  • 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

  • 4 su bardağı un

  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Maya, şeker, su ve yağı karıştırma kabına alıp karıştırın. Üzerine un ve tuzu ekleyip yavaşça ele yapışan bir hamur elde edin. Bu basamakta ne kadar uygun yoğurursanız sonuç da o kadar uygun olacak. Üzerini kapatıp 40 dakika mayalandırın. Mayalanan hamuru yağlanmış tezgaha alıp elinizle yavaşça bastırarak kalıbınızın uzunluğuna nazaran açıp uçlarını katlayın. Son olarak iki yanını da yavaşça katlayıp yuvarlayın. Kalıba koyup hafif bastırarak kalıbın formunu almasını sağlayın. İki katına çıkana kadar fırında yada oda ısısında mayalandırın. Mayalandıktan sonra kalıbın kapağını kapatıp evvelce 180 dereceye ısıtılmış ve tabanına bir kapla su konmuş fırında pişirin. Piştikten sonra sıcakken kalıptan çıkarıp soğuyana kadar bekletin daha sonrasında dilimleyerek tüketebilirsiniz.

6. Domatesli Ekmek

Materyaller

  • 500 gram un

  • 250 ml su

  • 50 ml zeytinyağı

  • 20 gram yaş maya

  • 1,5 çay kaşığı tuz

  • 50 gram kurutulmuş domates

  • 1 çay kaşığı kekik

Hazırlanışı

Kurutulmuş domatesi bir kasenin içine sıcak su alarak  Derin bir kabın içine unu eleyin. Elediğiniz unu yaş maya ile güzelce harmanlayın. Un ve maya karışımına su ve zeytinyağını ek edin. Kekiği ekleyin. Akabinde hamur toparlanana kadar yoğurmaya başlayın. Yumuşaması için kenara ayırdığımız domates kuruları suyun içinden çıkarılır. Fazla suyu süzülür. Hamurun içine tuz ve kurutulmuş domates ek edilerek biraz daha yoğrulur. Yumuşak kıvamlı bir hamur edilir. Hazırladığınız hamuru iki kesime bölün. Bir kabın içinde iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. İki katına çıkan hamurlarınıza hal verin ve üzerine bıçak yardımıyla çizikler atın. Fırın tepsisine alın. Bu biçimde 10 dakika daha mayalandırın. 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Çıkardıktan sonra biraz bekletin ve afiyetle tüketin.

7. Çiçek Ekmek

Gereçler

  • 2,5 su bardağı un

  • 1/2 paket yaş maya(veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)

  • 1 yemek kaşığı toz şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 2 yemek kaşığı süt

  • 2-3 kaşık sıvı yağ

  • 3/4 su bardağı su(yaklaşık)

Hazırlanışı

Ilık süt ve su karışımına şekeri ve mayayı ekleyip bekletin. Kabarınca karışımı un, tuz ve sıvı yağ ile yoğurmaya başlayın. Kalan unu yavaş yavaş dökün. Epeyce yumuşak hafif ele yapışan bir hamur elde edin. Üzerini örtüp, bir-iki saat mayalanana kadar bekletin. Sonra eşit ölçüde bezelere ayırın ve tepsiye dizin. Tekrar tepsi mayasının gelmesi için yarım saat daha bekletin. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. İçinin tam pişmesi için kızardıktan sonra dereceyi düşürüp bir mühlet daha fırında tutun. Fırından çıkınca altının nemlenmemesi için fırın ızgara teli üzerine alın.

8. Bagel

Materyaller

  • 1 su bardağı sıcak su

  • 2 tatlı kaşığı kuru maya

  • 1 yemek kaşığı toz şeker

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 3 su bardağı ekmek unu

  • 1 tatlı kaşığı tuz

Haşlama suyu için;

  • 2 lt su

  • 1 yemek kaşığı toz şeker

  • 1 çay kaşığı karbonat

Hazırlanışı

Un, tuz, şeker ve mayayı derin bir kapta harmanlayın. Ortasını havuz üzere açıp, zeytinyağı ve sıcak suyu ek ederek 10 dakika yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat bekleyin. Mutfak tezgahını unlayın. Hamuru tezgaha alıp 2 dakika yoğurup 10 modüle bölün. Her parçayı tezgah üzerinde yuvarlayarak 10 dakika dinlendirin. Avucunuzun içiyle yavaşça bastırarak ortasını delin ve parmağınızda döndürerek simit biçimi verin. Üzerine un serpip üzerini örtün ve 15 dakika bekletin. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Kaynama suyu için, suya şeker ve karbonatı ek edip kaynatın. Hazırladığınız ekmekleri suya atarak 1 dakika haşlayıp kevgir yardımıyla pak mutfak bezinin üzerine alın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine ekmekleri alın. Şayet üzerini süslemek isterseniz fırına atmadan evvel yumurta sürüp üzerine dilediğinizi serpebilirsiniz. Fırında 20-25 dakika pişirip servis yapın.

9. Sarımsaklı Ekmek

Materyaller

  • 1 adet baget ekmeği

  • 100gr tereyağı

  • 4 diş sarımsak

  • Bir tutam maydanoz

Hazırlanışı

Baget ekmeğinin altını kesmeden birer parmak genişliğinde dilimlere ayırın. Bir kapta tereyağını, ince kıyılmış maydanozu ve rendelenmiş sarımsağı güzelce karıştırın. Dilimlerin ortasında hazırladığınız harcı sürün ve fırına verin. 10-15 dakika kadar 180 derecede pişirin. Afiyet olsun.

10. Lavaş

Gereçler

  • 3 su bardağı un

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Bir buçuk su bardağı su

Hazırlanışı

Un ve tuzu derin bir kapta karıştırarak ortasını havuz biçiminde açın. Ilık su ek ederek tekrar yoğurun. Üzerini tülbentle örterek yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamuru 15 eşit modüle bölerek, elinizde yuvarlayın. Düz bir taban üzerine un serperek modüllere ayırdığınız hamurları çok incecik yufkalar halinde açın. Teflon tavada yahut sac üzerinde her iki tarafını pişirin. Pişirdikten sonra kurumaması için, üst üste dizerek tülbent ortasında saklayın.