Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinin başında gelen mıhlama yörelere nazaran ismi ve yapılışı da değişiyor. Bir öbür ismi ile kuymak olan mıhlama, nefis Trabzon peynirinin tel tel uzamasıyla, kahvaltılara renk katıyor. Birkaç temel materyalle kısa müddette yapabileceğiniz pratik mıhlama tanımımız bugünkü yazımızda.
Ülkemizin neredeyse her bölgesinde keyifle yenilen bir yemek olan mıhlama(kuymak) aslen Trabzon’da ortaya çıkmıştır. Daha çok kahvaltılarda tercih edilen mıhlama, kullanıldığı materyaller nedeniyle doyurucudur. Karadeniz’in nefis havası ve yemyeşil örtüsünün görüntüsü eşliğinde çekilmiş mıhlama fotoğrafları herkesi kendine çekmeyi başarmıştır. Mıhlama, bilinen başka ismiyle kuymak, Samsun’dan Artvin’e kadar olan Karadeniz vilayetlerinde çok tanınan yemektir. Yapılan yerine nazaran kimi değişiklikler gösterebilir. Artvin metodu, Trabzon adabı, Rize tarzı ve Iğdır tarzı olarak farklı mıhlama tanımı vardır. Fakat hepsinde kullanılan gereçler birebirdir. Mıhlama; mısır unu, tereyağı, peynir üçlemesi ile yapılır. Mıhlamanın ana materyalinden peynir, Kolot peyniri, telli peynir yahut kaşar peyniri ile yapılabilir. Sizler de birebir fotoğraflarda görülen nefis ve lezzetli mıhlamayı, haberimizdeki pratik mıhlama tanımı ile çarçabuk yapabilirsiniz.
MIHLAMA TANIMI:
MATERYALLER
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı mısır unu
2 su bardağı su
300 gram Trabzon peyniri
YAPILIŞI
Tereyağını kısık ateşte eritin.
Üzerine yavaşça mısır unu ekleyip tahta kaşık ile unu kavurun.
Mısır unu renklenince suyu ekleyin.
Kaynayan suda şişen mısır ununun üzerine tel Trabzon peyniri ekleyin.
Mıhlamayı ortada karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Tereyağı üzerine çıktığında ocaktan alabilirsiniz.
Afiyet olsun…
