Hintlilerin meşhur tanımı olan dosa, Türk mutfağında kahvaltıların vazgeçilmezi olan krebe çok benziyor. İçerisinde kullanılan gereçlerden lezzetini alan dosa, ister ekmek niyetine isterseniz de tek başına tüketebilirsiniz. Pekala dosa nedir ve nasıl yapılır? Hint mutfağının meşhur dosa tanımı nasıl hazırlanır?
Bazı ülkeler vardır ki, kültürüyle tüm dünyanın ilgisini çeker. Hindistan bu ülkelerden bir adedidir. Zira müzikleriyle, sinemalarıyla, sokaklarıyla, insanlarıyla ve daha da kıymetlisi yemekleriyle, dünyada eşi gibisi bulunmayan bir yerdir. Hindistana gidip de mutfağına hayran kalmamak mümkün değil. Hindistanda vejetaryen olduğunuzu söylediğinizde lakto vejetaryen olduğunuz düşünülüyor, yani süt ve süt eserleri tüketen vejetaryen. Hindistanda vejetaryenler yumurta yemedikleri için, her çeşit krep, pasta, tatlıların yumurtasız kabartma sistemlerini biliyorlar. Bugün sizlere vereceğimiz daso tanımını de hint mutfağının spesyalitelerinden. Bu krep, yemeklerin yanında yenebileceği üzere, tek başına (sambar ve hint ketcabı olan çatnilerle) kahvaltılık olarak da tüketilebilir.
DOSA TANIMI:
MALZEMELER
3 ölçü kabı beyaz pirinç
1/4 ölçü kabı esmer pirinç
1 ölçü kabı kuru börülce
1 çay kaşığı çemen tohumu
1/2 ölçü kabı süt
1/2 limonun suyu
tuz
pişirmek için sıvı yağ
YAPILIŞI
Sütü cam bir kaseye alın ve limon suyunu ekleyip sütü kestirmek için kenarda bekletin.
Pirinçleri karıştırın ve sudan geçirerek, en az 2-3 saat suyun içinde bekletin.
Aynı halde börülceyi de farklı bir kapta suyun içinde 2-3 saat çemen tohumuyla birlikte bekletin.
Daha sonra evvel pirinci suyuyla, akabinde çemenli börülceyi suyuyla farklı başka robottan geçirip sıvı bir bulamaç haline getirin. Akabinde bu iki başka bulamacı tek kapta birleştirin ve karıştırın.
Bulamaçla kesik sütü karıştırın. istediğiniz kadar tuz koyun. Daha sonra kepçeyle tavaya alarak tek tek pişirin.
Afiyet olsun…
