İştah açan, karın guruldatan ve ağzınızı sulandıran süper muhacir böreğinin tanımını sizlerle paylaşıyoruz. Bilhassa Göçmenlerin çok sevdiği ve çok bildikleri bir tanım olan bu börek, pek çok muhacirin çocukluk anılarında yer alan lezzetlerden. Pekala Çayın yanına harika muhacir böreği nasıl yapılır?
Göçmen mutfağına mahsus bir yemek olan muhacir böreği, ıspanak ve kıymalı harç ile doldurulur. Bilhassa çay saatlerinde tüketilen bu börek, Bulgaristan, Yunanistan üzere Balkan ülkelerinde büyük bir ilgi görür. Ülkemizde ise en çok Trakya mutfağında yer verilir. Gereçleriniz hazırsa, muhacir böreği nasıl yapılır sorusu için ayrıntılara geçebiliriz. Yapılışı çok çok kolay, fırında kek üzere kabarıyor ve etrafa yaydığı o süper kokuyu anlatmak imkansız. Pratik, yufka açma kederi yok ve çok da hafif. Karşınızda çay saatlerinizde ya da kahvaltılarınızda afiyetle tüketmek isteyeceğiniz nefis mi nefis macır böreği tarifi!
MUHACİR BÖREĞİ TANIMI:
GEREÇLER
Hamuru için;
5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
300 gram kıyma
Yarım kilo ıspanak
2 kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım tatlı kaşığı toz biber
500 g ıspanak
Tuz
Acı toz biber
Üzeri için;
Tereyağı
Susam
YAPILIŞI
Genişçe bir kabın içerisine un ve tuzu oyup karıştırın. Unun ortasını açın.
Yavaş yavaş su ekleyerek, azar azar kenarlar dan un alınarak orta yumuşaklıkta bir hamur elde edecek formda güzelce yoğurun.
Gerekirse birkaç kaşık un eği yapın. Hamurun üstlerini örtüp çok sıcak olmayan bir ortamda yarım saat kadar dinlendirin.
Çok iri olmayacak formda doğranan soğanları ısıtılmış ve sıvı yağ eklenmiş ta vaya koyun.
Hafif kavrulan soğanlara 1 yemek kaşığı salça, kıyma, toz acı biber ve tuz ek edin. Kıyma kavrulduktan sonra harcın soğuması için kenara alın.
Ispanağı ayıklayın, ince ince doğrayın, yıkandıktan sonra suyunu süzün. Ispanakları kıymalı harca ek edip karıştırın.
Dinlenen hamurdan 12-13 beze yapın. Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın, üstlerini 1-2 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı ile her yerine gelecek biçimde yağlayın.
Bezeleri üst üste koyun ve genişletin. Son yufkaya kadar buna devam edin. Her koyulan açılmış bezelerin ortasına az ölçüde tereyağı sürün, böylelikle genişletmek daha kolay olacaktır.
Hamur bu halde de biraz dinlendikten sonra çok incelmeyecek formda tekrar açın.
Akabinde bir bıçak yardımıyla hamurun 4 kenarından da kesin, fazla kesimleri çıkartın, kare formunda tek bir yufka elde edin. El büyüklüğünde kare kesimler kesin.
Kare kesilen modüllerin ortasına iç harçtan koyun ve isteğe nazaran zarf ya da bohça biçiminde 4 ucundan ortaya yanlışsız katlayın.
Katlanan kısım alta gelecek halde yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Hamur bitinceye kadar birebir süreci tekrar edin.
Üzerine yavaşça tereyağı sürüp, susam serperek evvelden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak ya da ılık servis yapın.
Afiyet olsun…
