İtalyan mutfağının en meşhur tatlılarından biri olan cannoli tatlı tanımını kesinlikle özel konuklarınıza ikram edin.
İtalya’da “Cannoli Siciliani” olarak isimlendirilen, Amerika ve İtalya’da epey tanınan bir hamur tatlısı olan cannoli (kanoli) yapıyoruz. Cannoli kızartılmış tüp halindeki hamurların içlerine tatlı gereçler doldurulmuş bir hamur tatlısıdır. Çok lezzetli olan bu tatlının imali da epeyce kolaydır. Yeni tatlar birinci tecrübenizde ilişkin oldukları yerin kültürünü ve öyküsünü anlatır. Sicilya’nın samimi ve yakın kültürünü konutunuzda deneyerek, küçük bir keşfe çıkmaya ne dersiniz?
CANNOLİ TANIMI:
MALZEMELER
Hamur için;
200 gram un (1 su bardağı)
30 gram pudra şekeri (3 yemek kaşığı)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
1 adet yumurta
Peynir dolgusu için;
200 gram ricotta peyniri (veya taze lor)
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1/2 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı
YAPILIŞI:
Unu eleyerek bir yoğurma kabına alıp, ortasına bir havuz açın.
Bütün hamur gereçlerini bu havuzda birleştirip, yoğurmaya başlayın.
Hayli sert bir hamur elde edeceğiz. Hamuru streçleyip buzdolabına atın ve en az bir saat dinlendirin.
Dinlenen hamurdan kesimler koparıp, mümkün olduğunca ince ve yuvarlak olacak halde açın.
Yağı uygunca kızdırın.
Yuvarlak hamur modüllerini metal çubuklara sarıp, birleşme yerlerini de sıkıca bastırıp, kızgın yağa atın.
Rengi altın sarısı olana dek yaklaşık 3 dakika kadar kızartın.
Çıkarıp havlu kağıt üzerine alın ve ılımaya bırakın.
Diğer bir kapta ricotta peyniri, pudra şekerini güzelce çırpın ve krema tüpüne doldurun.
Hamurlar soğuyunca içerisindeki metal çubukları çıkartıp ve peynir kreması ile doldurun.
Kremanın çıktığı her iki ucunu da dövülmüş fıstığa batırarak servis tabaklarına alın.
Afiyet olsun…
