Bunları yapmayın: Yiyeceklerin besin değerini düşüren 9 hata!

Bedenimizin muhtaçlık duyduğu vitamin ve minerallerin birçoklarını besinlerden, bilhassa de zerzevat ve meyvelerden alıyoruz. Covid-19 pandemisinde, bağışıklığı destekledikleri için C vitamini, B2 ve folik asit üzere bileşenler daha da ehemmiyet kazanıyor. Fakat besinleri hazırlarken yahut tüketirken yaptığımız kimi yanlışlar, besin bedeli kayıplarına yol açabiliyor. Pekala besinlerin kıymetini düşürmemek için neler yapmalı, nelerden kaçınmalıyız? İşte 9 adımda besinlerin bedelini düşüren yanılgılardan kurtulmanın yolu…

KABUKLARINI SOYMAYIN

Birçok meyve ve zerzevatın en besleyici kısımları kabuklarında yahut kabuklarının çabucak altındaki iç kısımlarında bulunuyor. Soymayın, bol suyla yıkayın ve zerzevat fırçalarıyla fırçalayın ya da en azından kabuğunu ince soyarak tüketmeniz daha fazla vitamin almanıza katkı sağlıyor.

MEYVE VE ZERZEVAT SUYUNU BEKLETMEK

Zerzevat ve meyvelerin sularını sıktıktan sonra ışık ve oksijenle temasları artacağı için vitamin içerikleri kayba uğruyor. Bu nedenle meyveyi bütün olarak tüketmek en besleyici yol. Meyve suyu içecekseniz de sıkıldıktan sonra çabucak tüketmeye çalışın.

ŞİDDETLİ AKAN SU ALTINDA YIKAMAK

Çilek, böğürtlen, ıspanak ve roka üzere ince zarlı sebze/ meyveler şiddetli akan su altında yıkandıklarında ya da suda uzun müddet bekletildiklerinde vitamin ve mineral kaybına uğruyorlar. Bu nedenle nazikçe yıkamak gerekiyor.

UZUN MÜHLET PİŞİRMEK

Sebzelerde bulunan C ve B kümesi vitaminleri ısıyla kolay kolay kayba uğruyor. Sebzelerin pişme mühletlerine nazaran en fazla 10 ile 20 dakika ortasında, diriliklerini koruyacak formda pişirin.

ZERZEVATLARI ÇOK İNCE DOĞRAMAK

Meyve ve sebzeler kesildiklerinde oksijen ile ışığa maruz kalıyor. Ne kadar ince doğrarsanız vitamin ve minerali o kadar azalıyor. Bunun dışında zerzevat ve meyveleri kör bıçak ile kesmek kalsiyum ve potasyum sızıntısına sebep olabileceği için keskin bıçak tercih etmenizde yarar var.

ZERZEVATLARI KAPALI TORBADA SAKLAMAK

Plastik torbalarda delikler açmak ya da file torbalarda saklamak en doğrusu.

ETİ, YOĞURT VE PEYNİRLE TÜKETMEK

Etleri biber, yeşillikler ve limon üzere C vitamini kaynağı besinlerle yemeniz demir mineralinden en fazla yarar sağlamanıza yardımcı oluyor. Etleri birebir vakitte turunçgil suyu yahut domates suyu ile marine ederseniz hem lezzetini hem de besin pahasını artırabilirsiniz.

YUMURTAYI UZUN MÜHLET HAŞLAMAK

Yumurtayı kızgın yağda pişirmek proteinlerin bozulmasına yol açıyor. Bunun yanı sıra yumurtayı bilhassa sarısının etrafında yeşil renkte demir sülfür halkası oluşacak kadar uzun müddet haşlamak da bir diğer yanlışlı alışkanlık. Yumurtayı ülkü olarak 4-7 dakika haşlamanız uygun olacaktır.

TENCERENİN KAPAĞINI AÇMAK

Zerzevat ve meyveleri pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutun. Böylelikle buhar kaybolmuyor ve yemeğin pişme müddeti kısalıyor.