Yöresel lezzetlerden hoşlananların son periyottaki favorisi Kars Iğdır etraflarında çok yaygın olarak pişirilen ve zevkle Yenibosna suriyeli escort tüketilen bozbaş Pıtı ya da piti kebabı diye de bilinen bozbaş kemikli et ve nohutla yapılıyor Pekala bozbaş nedir ve bozbaş yemeği nasıl yapılır Meskende bozbaş pişirmenin püf noktaları nelerdir Yenibosna yeni escort İşte soruların cevabı
Kuzu inciği nohut ve kuyruk yağı ile yapılan bozbaş Kars Iğdır etrafında çok yaygın olarak pişirilen ve zevkle tüketilen bir yemek Geçmişi asırlar öncesine dayanan bozbaş yemeğini Yenibosna travestileri yapmanın meşakkatli olduğunu söyleyen bozbaş ustası Mehmet Ferit Taşkın pıtı ya da piti kebabı diye de bilinen bozbaşın nasıl yapıldığını tüm ayrıntılarıyla anlattı Bozbaş yemeğinin üretiminin da meşakkatli olduğunu anlatan Yenibosna esc Mehmet Ferit Usta Yemeğin yapılışı dört kademeden oluşuyor Porsiyonuna nazaran maşrapaya kuzu incik eti kuyruk yağı nohut baharat olarak da sarı kök bırakıyorum Daha sonra maşrapayı fırına atıp hazırlıyorum Bozbaş Yenibosna escort yemeğinde kullanılan et genç olmalıdır Bunun için hayvanın 2 yaşını geçmemesi lazım Koyunun incik kısmı olması da değerlidir Bozbaş yemeğimizin pişirilmesi yaklaşık 6 saat sürüyor diye konuştu
Iğdır’da 80 yıldan beri bozbaş yemeği ürettiklerini belirten işletmeci Mustafa Dede Bozbaş bizim ulusal yemeğimizdir Biz üçüncü nesiliz Bu işi dededen babaya ve torun olarak biz işi yapıyoruz Bu yemek Türklerin asırlardır yediği özbeöz Türk yemeğidir Iğdır ile Kars’ta bozbaş piti Azerbaycan’da piti bozbaş abguş İran’da Türklerin yaşadığı bölgelerde abguş yahut bozbaş olarak anılır Koyun ve kuzudan yararlanan atalarımızın geleneği olan bozbaşı biz maşrapada yapıyoruz Bozbaş turistlerin tercih ettiği bir yemek çeşididir Milletlerarası alanda bunu tanıtmak istiyoruz Bozbaşı maşrapanın içerisinde müşteriye sunuyoruz müşteri servis tabağına kendisi ayarlayıp yiyor Genelde servis tabağına ekmek doğrayıp evvel suyunun tadına bakıyor sonra asıl yemeği yiyorlar Eti nohudu özel bir aparatla ezerek yiyorlar dedi
BOZBAŞ TANIMI
MATERYALLER
500 gram kemikli kuşbaşı et
1 su bardağı nohut
1 tane soğan
3 tane patates
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
2 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Sıcak suyun içine 1 çay kaşığı karbonat ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin
Nohutları bu suda bir gece evvelce ıslatın
Pişireceğiniz vakit suyu döküp nohutları durulayın ve çok yumuşamayacak halde haşlayın
Etleri de düdüklü tencerede üzerini 2 parmak kadar geçecek suyla kadar haşlayın
Tencerede yağı kızdırın
Yemeklik doğradığınız soğanları yağda kavurun
Salça pul biber ve zerdeçal ekleyip kavurmaya devam edin
İrice doğradığınız patatesleri haşladığınız et ve nohutları ek edin
Etin haşlama suyundan da ekleyip kaynamaya başlayınca altını kısın
Tüm materyaller güzelce pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin
Pişen yemeği servis edebilirsiniz
Afiyet olsun