Fatih Sultan Mehmet vaktinde saray mutfağında epey tanınan olan ve sık sık pişirilen ballı mahmudiye Escort Maltepe yemeğinin tanımını sizlerle paylaşıyoruz Ballı Mahmudiye tatlı ekşi ve baharatlı tadıyla Osmanlı mutfağının klasik biçimini en çok yansıtan tavuk yemeklerindendir Tadı damaklarda kalacak ballı mahmudiye yemeğinin tanımı
Osmanlı mutfağına ilişkin Maltepe escort yemeklerin ekseriyetle iç gereçleri güçlü birebir vakitte birbiriyle uyumsuz olan besinlerin buluşması ile oluşan enfes tanımlarla bilinir Osmanlı zamanında II Mahmut un en sevdiği yemek olarak bilinen ve ismine bu Maltepe escort bayan yüzden Mahmudiye diye isimlendirilen enfes tanım Topkapı Sarayı nın vazgeçilmez kış yemekleri ortasında yer alır Adını Sultan Mahmud’dan alan Osmanlı mutfağına ilişkin ballı mahmudiye yemeğinin lezzeti o kadar âlâ ki Neden daha evvel denememişim diyeceksiniz Tavuk eti ve meyvelerin eşsiz birlikteliği olarak da özetlenebilecek ballı mahmudiye yemeği tatlı ve tuzlu lezzetleri bir ortada tüketmeyi sevenler için Pekala ballı mahmudiye nasıl yapılır Gelin birlikte inceleyelim
BALLI MAHMUDİYE YEMEĞİ TANIMI
GEREÇLER
500 gram kemikli tavuk but
500 gram tavuk göğüs eti
1 orta uzunluk soğan
2 yemek kaşığı bal
100 gram kuru kayısı
100 gram badem
50 gram kuru üzüm
Yarım çay bardağı 70 ml riviera zeytinyağı
1 limon
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Yarım litre tavuk suyu
4 5 kısım dereotu yahut maydanoz
YAPILIŞI
Tavuğu bol suyla biraz tuz ekleyerek haşlayın Akabinde suyu bir kenara ayırın Tavuk etlerini kemikten ayırın
Geniş bir tencereye yağı alın ve tavukları hafif kızarana kadar çevirin Daha sonra küp küp doğranmış soğanları içerisine ek edin
Bademleri 10 dakika ılık suda beklettikten sonra kabuklarını soyun ve tencereye ekleyin Hafif pembeleştikten sonra üzerine bal üzüm kuru kayısı tarçın tuz 1 limonun suyu ve yarım litre tavuk suyunu ekleyin
Tencerenin kapağını kapatarak 30 dakika kadar pişirin
Pişen yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek servis edin
Afiyet olsun