Merhabalar. Balık bilhassa kış aylarında severek tükettiğimiz bir besindir. Yanında da salatası, mezesi derken akşam yemeklerinde onun için daha çok özeniriz. Fakat balığın yanında süt eserleri tüketmeyi sevip de zehirlenme korkusu olanlar maalesef bundan vazgeçiyor. Bu yazıda balıkla birlikte süt eserleri tüketirsek neler olur, hangi durumlarda zehirlenmeyiz sorularının cevaplarını verdik.
Keyifli okumalar dilerim.
Av yasakları kalkıp balık mevsimi yaklaşınca sofralarımızda çeşitli balıklar yer almaya başlar. Balıkları buğulaması, kızartması, fırınlaması ve ızgarası ile hepimiz tüketmeyi çok severiz. Yanına da birkaç çeşit salata ve meze hazırlamak da başka bir tat verir balık sofralarına.
Bu mezelerin içinde yoğurt, peynir ve süt üzere yiyecekler olabilir. Bu eserleri tüketenlerimiz çok. Pekala balığın yanında süt eserleri tüketirsek neler olur? Halk ortasında çok yaygın olan “Balıkla yoğurt yedim, zehirlendim.” cümleleri hakikat mu? “Ya zehirlenirsem” telaşından kurtulmak için gelin bu soruların cevaplarını okuyun.
Aslında et eserlerinin yanında süt eserlerini tüketmeyi çok seven bir milletiz biz. Tavuğun ve kırmızı etin yanında rahatlıkla yoğurt ve ayran, peynir üzere yiyecekleri tüketirken husus balık olunca biraz duraksıyoruz. Bu “Balığın yanında yoğurt yiyen zehirlenir.” inanışından geliyor.
Peki neden? Bildiğiniz üzere et ve süt eserleri âlâ saklanmazsa çabucak bozulabilecek hassas eserlerdir. Balık ve yoğurt da çabuk bozulabilecek yiyecekler olduğu için bir arada tüketilmeleri zehirlenmelere sebep olabilir. Bu yüzden birlikte tüketilmeleri sakıncalı sayılır.
Ancak balık ve yoğurdun bir arada tüketilmesi halinde zehirli olduğuna dair kesin bir bilimsel bilgi yok. Bu bilgi ekseriyetle ferdî deneyimlerimizden ve etrafımızdan duyduklarımızdan kaynaklanıyor.
Aslında bu sorunun karşılığı şöyle: Dediğimiz üzere balık ve süt eserleri, bilhassa yoğurt, çabuk bozulabilen eserler oldukları içi balığın taze olmadığı durumlarda zehirlenmelere neden olabilir. Lakin balık taze, yoğurt taze olduğu sürece hiçbir sorun yaşanmıyor.
Balık ve yoğurt üzere birtakım besinler birlikte tüketildiklerinde yeni kimyasal hususlar ortaya çıkarabilir. Ortaya çıkan bu hususlar insanları zehirleyici özellikler taşıyabilir. Bu da kişinin sindirim sisteminde bozulmalara neden olduğu için balık ve yoğurdun taze olduğundan emin olunursa fakat birlikte tüketilebilir.
Peki balığın yanında süt eserleri tüketmeyi sevenler nelere dikkat etmeli? Öncelik eserin tazeliği. Satın aldığınız balık ve süt eserlerinin tazeliğinden eminseniz birlikte tüketmenizde sakınca yok. Hatta balığı marine ederken süt de kullanabilirsiniz.
Eğer tercihiniz dondurulmuş balıktan yanaysa son kullanma tarihlerine dikkat etmelisiniz. Yoğurt ve süt eserlerinin de birebir biçimde son kullanma tarihlerine dikkat etmeli, yoğurt dolaba girdikten sonra kapağının kapalı olduğuna itina göstermelisiniz.
Son olarak balıkların solungaçlarının ve gözlerinin parlak olmasına bilhassa dikkat edin. Bunları denetim ederek balığın taze olup olmadığını rahatlıkla anlayabilirsiniz.
