İzmir’in en sevilen klâsik sokak lezzeti olan boyoz, bilhassa yanında haşlanmış yumurtası ile her köşe başında bulunabilen bir lezzet. İzmirli olsun ya da olmasın herkes boyozu çok sevse de bu fevkalade lezzeti birinci kimin bulduğunu merak ediyor musunuz?
İzmir’e ya da yakın vilayetlerine giden çabucak herkes boyozun tadına en az bir kere bakmıştır.
Boyozun tarihçesine değinmek için 1400’lü yılların en son devrine bakmamız gerekiyor.
1492’de, Elhamra Kararnamesi ile İspanya’dan çıkartılan Yahudi toplumu, kısa mühlet sonra kendi kültürlerinde yer alan yiyecekleri toplumumuzla paylaştı.
Bazı kaynaklara nazaran boyoz birinci olarak artık hamurların kıymetlendirilmesi için bulunan bir tarifle keşfedildi.
İspanya’dan geldiği için isminin kökeni de İspanyolca olan boyoz, ‘bollo’ sözcüğünden türemiştir.
Sefarad Musevileri ile İzmir’e gelmesine karşın boyozun İzmir’de değerli bir ticari eser haline gelmesi ve lokal lezzet olması Boyozcu Avram Ustaya dayanmaktadır.
İşte İzmir boyozu hakkında en yaygın öykü bu!