Alabalık kızartması en lezzetli nasıl pişirilir? Alabalık nasıl soslanır?

Alabalık esasen tatlı su balığı olması nedeniyle sofralarda her devir yer bulabilen, doğal yağlar açısından varlıklı, lezzetli ve epeyce doyurucu olan bir balık tipidir. Fırında yahut tavada alabalık tanımı balıkeseverlerin yakından ilgilendiği bahisler ortasında yer alıyor. En hoş alabalık üretimi için derece dahil tüm ayrıntılara dikkat etmek gerekiyor. Pekala, fırında alabalık nasıl yapılır, kaç derecede pişer?

Gümüşhane’nin Torul ilçesinde dedesinin 28 yıl evvel kurduğu alabalık çiftliğini işleten su eserleri mühendisi Hüseyin Taşkın, alabalığın bol tereyağında ve kısık ateşte pişirilmesi gerektiğini söyledi. Gümüşhane’nin ‘Alabalık’ vadisi olarak isimlendirilen ve yıllık 89 ton alabalık üretimi yapılan Musalla-Gülaçar Vadisinde yer alan tesislerden birisi olan Taşkınlar Alabalık Çiftliği’nde hem yavru üretimi yapan hem de porsiyon alabalık satışı yapan Taşkın, alabalığın en uygun nasıl pişirildiğini anlattı. Artabel Gölleri Tabiat Parkı’nın eteklerindeki vadide yer alan Kalecik köyü hudutlarındaki tesislerde yerlerinden çıkan kaynak suyuyla kurulan tesisin yıllık kapasitesinin 48 ton olduğunu ve tekrar yıllık 1 milyon 800 bin yavru kapasiteleri olduğunu kaydeden Taşkın, hem yavru üretimi yaptıklarını hem de porsiyonluk balık satışı yaptıklarını söyledi. Alabalık hem restoranlarda hem de meskenlerde sık sık pişirilen ve hayli lezzetli olan bir balık çeşididir. Az kılçıklı olması nedeniyle kolay bir biçimde temizlenip yenilebilmektedir. Sizin için alabalığın nasıl soslandığını, fırında ve tavada nasıl pişirildiğini derledik.

ALABALIK NASIL SOSLANIR?

  •  Alabalık sosunu hazırlamak için birinci olarak derin bir kabın içerisine baharatlar, salça, rendelenmiş olan sarımsak, zeytinyağı ve su eklenerek karıştırılır.
  • Temizlenmiş olan fileto balıklar yıkanarak sosa bulanır ve buzdolabı içerisinde 1 ile 2 saat kadar dinlendirilir.
  • Balığın yapılacağı tabağın üzerine balıklar dizilir ve üstüne sosu dökülür.
  • Sos balıkların üstünü geçecek biçimde eklenir ve gerekirse su ek edilir.

FIRINDA ALABALIK TANIMI:

MATERYALLER

6 Adet Alabalık
2 Adet Patates 
2 Adet Soğan Halka 
4-6 Diş Sarımsak 
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
2 Adet Limon Halka 
1 Tutam Maydanoz
6 Adet Defne Yaprağı
Tuz
Karabiber
1 Çay Kaşığı Kekik

YAPILIŞI

Balıkları güzelce yıkadıktan sonra kurulayın. Bunun için kağıt havlu kullanabilirsiniz.

Balıkların içine-dışına tuz ve karabiber serperek elinizle yedirin.

Bir kap içerisinde patatesleri tuz, karabiber ve kekik ile uygunca karıştırın.

Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye halka biçiminde soğanları dizin üstüne de patatesleri yerleştirin. Doğradığınız sarımsakları tepsiye dağıtın.

Balıkların içlerine 1 adet defne yaprağı ile limon dilimi koyup tepsiye yerleştirin.

Maydanozları da balıkların etrafına dağıtıp zeytinyağını tepsiye gezdirin.

Evvelden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 35 dakika kadar pişirin.

Pişime sürecinden sonra 2-3 dakika dışarıda bekletip o denli servis yapabilirsiniz.

TAVADA ALABALIK KIZARTMA TANIMI:

MATERYALLER

2 Adet Alabalık kılçığı alınmış fileto
2 Yemek Kaşığı Mısır unu
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kekik

YAPILIŞI

Alabalıkları uygunca yıkadıktan sonra suyunu süzün. Kağıt havlu kullanarak büsbütün kurulayabilirsiniz.

Bir kap içerisinde 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile narince karıştırıp 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.

Derisi altta gelecek halde mısır ununa bulayıp çift taraflı balık tavasına koyun.

Yemek kaşığı zeytinyağını üzerine dökün.

Karabiber ve kekik serpip biraz yüksek ateşte pişirmeye başlayın.

5 dakika sonra tavayı karşıt çevirip 3-4 dakika daha pişirin.

Afiyet olsun…