Soğan, yemeklerin olmazsa olmazıdır. Aroması ile yemeklere ekstra lezzet verir. Ama soğan doğrarken çoğumuzun gözleri yanar hatta gözlerimizden yaşlar akmaya başlar. Soğan doğrarken göz neden yanar? Soğan doğrarken göz yanmaması için ne yapılır? üzere sorulara karşılık arıyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz ?
Soğanın en yaygın çeşitleri kırmızı, sarı ve beyaz soğandır.
Soğan, frenk soğanı, sarımsak ve pırasa da içeren allium bitki ailesine aittir. Bu sebzelerin karakteristik keskin aromaları ve birtakım tıbbi özellikleri vardır. Soğanlar boyut, hal, renk ve lezzet bakımından farklılık gösterir. En yaygın cinsleri kırmızı, sarı ve beyaz soğandır. Bu sebzelerin tadı, ekseriyetle yetiştirildiği ve tüketildiği mevsime bağlı olarak değişebilir. Soğan doğramanın gözlerin sulanmasına neden olduğu yaygın bir bilgidir. Bununla birlikte, soğan sıhhate çok yararlıdır. Soğan, çeşitli kanser türlerinin riskini azaltma, ruh halini güzelleştirme ve cilt ve saç sıhhatini muhafaza üzere şahısların sıhhatinde büyük rol oynar.
Soğan aromatik özelliğiyle Türk yemeklerinin vazgeçilmezi haline gelmiştir.
Neredeyse her yemeğin olmazsa olmazı haline gelen soğanı sevmeyen yoktur. Yemeklerin lezzetli olmasında katkısı büyüktür desek palavra söylemiş olmayız.
Soğan, mikroplar ve böceklere karşı biyokimyasal savunma sistemi harekete geçirerek bir enzim salgılıyor.
Bu enzimler, soğandaki sülfidleri parçalayarak sülfür oksite dönüştürüyor. Sülfür oksit kısa müddette uçucu bir hal alıyor ve havada süratle yayılan bu gaz göze ulaştığında da yakıcı bir aside dönüşüyor. Bunun sonucunda gözler yanmaya başlıyor.
Uzmanlara nazaran gazın göz yaşarmasıyla yansımaya girmesi sonucu sülfürik asit oluşuyor.
Sülfürik asidin gözü tahriş etmesi sonucunda göz, yabancı hususları temizleyebilmek için gözyaşı salgılamaya başlıyor.
Soğan doğrarken gözlerinizin yanmaması için uygulayabileceğiniz prosedürler:
Keskin bıçak kullanın.
Soğan doğrarken keskin bıçak tercih edebilirsiniz. Keskin bıçak ayrıyeten doğrama esnasında daha az enzim salınmasına yol açar.
Soğanları dondurun.
Soğanı kesmeden evvel buzluğa koyun ve 10-15 dakika bekletin. Bu süreyi aşmamaya ihtimam gösterin.
Soğan doğrarken ekmek yiyin.
Soğan doğrarken yavaş yavaş ekmek çiğnemek, gözlerin yanmasını önler. Ekmeği yavaşça çiğnemek ağzın sulanmasını sağlar.
Soğanı davlumbazın yanında doğrayın.
Soğandan çıkan gazı gözlerden uzaklaştırmak için, soğanı balkonda, açık pencere kenarında, vantilatör yahut davlumbazın yanında doğrayın.
Soğan doğrarken sakız çiğneyin.
Soğan doğrarken sakız çiğnemek, ağızdan nefes almanızı sağlar. Ayrıyeten sakız çiğnemek tükürük üretimi dayanaklar. Bu sayede tükürük, soğandan çıkan buharı emer ve gözlere ulaşmasını önler.
Soğanı doğramadan evvel musluğun altında yıkayın.
Yıkadıktan sonra su dolu bir kapta bekletirseniz daha âlâ olur.
Soğan kesmeden evvel üzerine limon sıkın.
Ya da soğanları doğrarken dişlerinizin ortasında limon dilimi alabilirsiniz.
Soğanı doğramadan evvel kesme tahtasına sirke sürün.
Sirke sürdükten sonra biraz bekleyin ve o denli soğan kesin.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir:
