Deniz eserleri ortasında en değerliler ortasında yer alan ahtapot, sofralarımızda meze olarak karşımıza çıkıyor. Meskende pişirmek biraz sıkıntı ve zahmetli olsa da düşkünleri kesinlikle öğrenip ekendi elleriyle pişirmek istiyor. Pekala ahtapot konutta nasıl temizlenir ve nasıl pişirilir? En kolay ahtapot pişirme tekniği nedir? İşte soruların cevabı:
Ahtapot yumuşak gövdeli, sekiz kollu, Octopoda grubunda sınıflandırılan yumuşakçaların genel ismidir. Denizlerde ve okyanuslarda yaşayan bu yumuşakçaların en enteresan özelliği üç kalbe sahip olmalarıdır. Doğal olarak deniz canlılarıyla beslenen ahtapotların yaklaşık 300 çeşidi vardır. Avlanırken yahut tehlike anında bu zehirli tükürüklerini avlarının üzerine salarlar ve onları felç ederler. Şaşırtan bir hayvan olup çok farklı özellikler barındıran ahtapotlar yuvarlak gövdeli, şişkin gözlüdür ve sekiz adet kolları bulunur. Soteden kızartmaya, haşlamadan salataya kadar birçok çeşidi sofralara taşınan ahtapot pişirmek sanılanın bilakis sıkıntı bir süreç değildir. Ahtapotu pişirdiğinizde yumuşak olması için tahta tokmakla döverek etini yumuşatabilir ya da pişirmeden evvel birkaç gün derin dondurucuda bekletebilirsiniz. Ahtapotun ayıklanması ve temizlenmesi sürecinde dikkat edilmesi gereken birçok püf noktası bulunur. Bugünkü yazımızda ayrıntılı bir biçimde ahtapot pişirme ve temizlemeye dair tüm ayrıntıları araştırdık.
AHTAPOT NASIL TEMİZLENİR?
Rastgele bir yerden ahtapot alacaksanız, temizlemesini isteyebilirsiniz. Zira balığın başında bulunan mürekkep kesesi ve iç organları ehil şahıslar tarafından uygunca temizlenmelidir.
Ahtapotu yıkarken bacaklarını bol suyun altında birbirine sürterek yıkamalısınız. Gövdesinde bulunan dişleri bıçakla keserek çıkarmalısınız. Bacaklarının ortasını da bıçak yardımıyla keserek ahtapotun hudutlarını gevşetmeli ve daha kolay pişmesini sağlamalısınız.
AHTAPOT MESKENDE NASIL PİŞİRİLİR?
Öncelikle ahtapotu sirkeli suda haşlayın. Bu etapta istek ederseniz dokunaçlarını temizleyebilirsiniz. Dokunaçları ayıklanmış ahtapotu zeytinyağı ve limon suyundan elde edeceğiniz hafif bir sosla söğüş olarak servis edin.
Ahtapotu haşladıktan sonra; bir de ızgarada pişirmeniz gerekir. Yağ, pul biber ve kekikle lezzetlendirdiğiniz ahtapotunuzu ızgarada çok sertleştirmeden pişirin. Tuzunu piştikten sonra ekleyin.
AHTAPOT NASIL KIZARTILIR?
Ocakta döküm tavayı düzgünce kızdırıp üzerine az zeytinyağı ekleyip üzerine ahtapotu ekliyoruz. Ahtapotu artlı önlü 2’şer dakika pişiriyoruz. Pişen ahtapotu tabağa alıyoruz. Üzerine kekik, pul biber ve zeytinyağı gezdirip afiyetle tüketiyoruz.
AHTAPOT FIRINDA PİŞİRME
Ayıklanmış ahtapotu; zeytinyağı, sarımsak ve kekikle harmanladıktan sonra uzun bir mühlet fırında pişirin. Salatası için; ayıklanmış roka yaprakları ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Yumuşayana kadar fırında pişirdiğiniz ahtapotu servis öncesinde kısa bir mühlet ızgarada pişirip servis tabağına alın.